水刀喷的材料有三种:蓝宝石、红宝石、钻石,蓝宝石是人造单晶宝石,是目前生产运作中最常用的一种水刀喷峰材料。蓝宝石的水流品质非常好,它的寿命是纯水水刀应用的分之一。
在相对质量比较高的纯水条件下它大约有50到100小时的切割寿命。红宝石也可以用于加砂水刀中,红宝石水刀喷嘴的水流特性非常适合加砂水刀,但却不那么适合纯水水刀切割。红宝石和蓝宝石的成本大致相同。
钻石水刀喷嘴使用的寿命最长,可以使用800到2000小时不等,虽然寿命很长,但是价格却非常昂贵,所以一般的行业很少会使用钻石材料的喷嘴,钻石里与其他类型的喷嘴不同但它却可运用在医疗领域上,并重复使用,一般行业的普通切割,使用纯水水刀喷嘴的直径范围是0.004 到0.01英寸。